Но есть еще один виски, очень популярный в США – ржаной. Рож – это еще один ингредиент, который часто используется при производстве этого напитка.
Основное отличие его вкуса от, например, бурбона заключается в том, что рожь придаст вам более острый вкус сухофруктов. Бурбон, с другой стороны, имеет тенденцию давать полнотелый, сладкий фруктовый аромат дуба благодаря кукурузе.
По закону ржаной виски должен быть получен из ржаного сусла не менее 51%. Остальные ингредиенты — это обычно солодовый ячмень, пшеница и кукуруза.
Пара вещей, которые нужно сделать, чтобы произвести ржаной виски. Вы можете выдержать жидкость только в новых обугленных дубовых бочках, и ее нельзя подвергнуть дистилляции выше 160 крепости (крепость 80%).
Возможно, вы также встречали что-то, известное как «чистый ржаной виски», который относится к ржаному виски, выдержанному в бочках не менее двух лет и не смешанному с каким-либо другим спиртом.
А теперь поговорим, откуда он произошёл. Начало производства ржаного виски возвращает нас в Мэриленд и Пенсильванию, где он был невероятно популярен в 1700-х и 1800-х годах.
Уже к 1808 году в одном округе Пенсильвании (Аллегейни) производилось столько ржаного виски, что можно было обеспечить каждого жителя страны половиной барреля.
Все началось с ирландских и шотландских иммигрантов, которые приехали в США. Изначально эти люди предпочитали шотландский и ирландский виски, но позже обнаружили, что ячмень не слишком хорошо адаптировался к местному климату.
Иммигранты они построили самодельные перегонные аппараты, экспериментируя с рожью со своих ферм. Оказалось, что это сработало довольно хорошо — и ржаной виски стал новым хитом.
По иронии судьбы, «выдержанный виски» тоже никогда не использовался, это произошло по необходимости.
Из-за методов транспортировки (помните, что автомобилей не существовало) иногда бочки могли добраться до конечного пункта назначения в течение двух лет. Однако ожидание того стоило. Как оказалось, выдержанный ржаной виски особенно хорош.
Что же, теперь, когда вы хорошо знакомы с увлекательным прошлым ржаного виски, вам стоит узнать о сортах, которые стоит непременно попробовать.
WhistlePig 10 лет ( 75 фунтов стерлингов / 83 доллара США ) и 15 лет ( 245 фунтов стерлингов / 230 долларов США ) 700 мл — (50% и 46% крепости)
Вермонт — один из штатов Америки. Мы рады сообщить, что один из лучших ржаных виски на планете, родом именно оттуда. Особенно два его сорта. Первый – это WhistlePig 10-летний выдержки. Это главный продукт для любого любителя виски. Вы не пробовали, что такое культовый ржаной виски, пока не приобрели бутылку WhistlePig 10-летний. Согласно легендам, этот запас был доставлен из провинции Альберта, Канада, где он использовался в качестве купажированного виски, несмотря на его невероятное качество. Благодаря сердечной любви WhistlePig и новой выдержке в американском дубе этот ржаной виски стал самым награжденным в мире.
Вкус: Это сладкое чудо дарит вам жженую карамель, мадагаскарскую ваниль и ириску, пряное мятно-карамельное послевкусие.
Теперь о 15-летнем WhistlePig. Это просто… вау. Это один из самых вкусных ржаных виски, которые вы попробуете. Вы дорого заплатите за это — но оно того стоит.
Вкус: Невероятно насыщенный и сочный, с добавлением душистого перца, карамелизованной цедры апельсина и ириски. Теплый, насыщенный, слегка кремовый с оттенками табака и кожи.
Cherrywood Rye от Sonoma Distilling Co ( 55 фунтов / 45 долларов ) 700 мл — крепость 47,8%
На рынке очень мало ржаного виски из бочек вишневого дерева, и этот виски является эталоном качества. Использование основы из 80% калифорнийской ржи, 10%м калифорнийской пшеницы, 10% копченого ячменя и бочек из вишневого дерева придает ему отчетливый и уникальный вкус.
Вкус: Тушеные луговые фрукты, карамелизированный сахар, спелая ежевика и душистый перец с имбирем, корицей, цедрой апельсина, поджаренными орехами и тонной коричневого сахара.
Basil Hayden’s 10 Year Rye ( 150 долларов ), 750 мл — крепость 40%
Девиз здесь: «Бери, пока можешь». Ввиду ограниченных запасов Бэзил Хайден решил сделать заявление о возрасте, чтобы добавить немного больше азарта к ассортименту. Доступный и мягкий с оттенком пряностей, это идеальный выбор для тех, кто говорит, что «не любит рожь». Элегантный, с ноткой сложности и острым послевкусием, которое мы все полюбили с нашей ржи.
Вкус: сладкая ваниль, печеный абрикос, карамель, тост с корицей и успокаивающий легкий табак.
Jack Daniel’s Tennessee Rye ( 30 фунтов / 26 долларов ) 700 мл — 45% крепости
Сладкий карамельный и отчетливая китайская приправа. Вот что принесло вам одно из последних творений за более чем 150 лет от Джека Дэниэлса. 70% ржаная составляющая, природная родниковая вода из собственной пещеры Кейв-Спринг-Холлоу и новые бочки из белого дуба придают дополнительный импульс, добавляя пряный характер, который заставляет вас захотеть еще больше уникального, пряного и сложного вкуса.
Вкус: китайские специи и перец быстро успокаиваются сладкой карамелью, ванилью и темным шоколадом. Идеально подходит для потягивания или как часть действительно хорошего коктейля .
Woodford Reserve Kentucky Straight Rye ( 42 фунтов / 40 долларов) ) мл — 45,2% крепости
Woodford всегда был верным выбором в отношении качества. Сладкий, но в то же время пряный и идеальный для коктейлей, это наш идеальный выбор для неизменно старого стиля.
Вкус: манящие нотки черного перца, марципана и небольшой груши. Попивая, ваши вкусовые рецепторы откроют для себя свежий мед, гвоздику, мяту и сладкую ваниль.
Catoctin Rye Cask Proof ( 85 фунтов / 88 долларов ) 750 мл — крепость 58,9%
Виски, получившие наибольшее количество наград от Catoctin, является отличным выбором. При крепости 58% он обладает потрясающим вкусом. Идеальное сочетание мягкости и специй, завернутых в темный и сложный вкусовой профиль. Этот красавец выпускается только два раза в год, так что, возможно, вам придётся его поискать его.
Вкус: жженый коричневый сахар, карамель, ириски и специи для выпечки с ванилью, цукатами абрикоса и поджаренным зефиром. Легкая травянистая нотка и какао.
Distillery 291 Single Barrel Rye ( 87 фунтов / 76 долларов ) 700 мл — крепость 50,8%
У этого чуда уникальный вкус клена, который действительно поднимает планку на новый уровень. Его сусло состоит из 61% соложеной ржи и 39% кукурузы, создавая ассортимент поистине уникальных нот. Производится небольшими партиями, в основном под заказ.
Вкус: кокос, сладкий ванильный дуб, кленовый сироп и вишневый леденец с более легкими нотами клевера, корицы и темных луговых фруктов.
Виски Rossville Union Straight Rye Whisky ( 30 долларов США ) 750 мл — крепость 47%
Россвилл радует нас по ряду причин, одна из которых заключается в том, что он являются одним из последних оставшихся заводов эпохи сухого закона и производит виски уже около 200 лет. Для США это очень долго! Их ремесло возвращает нас в «золотой век» ржаного виски. Жидкость, которая попадает в эту бутылку, выдерживается от пяти до шести лет, прежде чем будет смешана, чтобы создать свой вкус.
Вкус: Мягкий, но пряный с вишней, дымом какао, ванилью и белым перцем.
Minor Case Straight Rye Whiskey (53 фунта стерлингов / 47 долларов США), 750 мл, крепость 45%
Вкус: сушеные нектарины и абрикосы с земляной пряностью, сладкий херес и аппетитный ириски.
Ранее мы писали: Новый год 2021 на фоне пандемии – где справлять будем?